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  • (中央社記者江明晏台北23日電)中華電信今年將大舉徵才超過1600人,董事長鄭優表示,主要針對大數據、個資、企業客戶等新興業務,徵才人數為近年高峰,因應退休潮,明、後年徵才人數會更高。 鄭優表示,中華電今年預計徵才超過1600人,主要針對新興業務,

    軍人信用貸款包括大數據、個資、企業客戶等,徵才人數為近年來的高峰。 43、44年次中華電員工的退休潮達到高峰,平均每年有750人屆齡65歲退休,中華電信總經理謝繼茂指出,明年、後年的徵才人數會比今年更高。 展望未來,鄭優表示,中華電去年每股盈餘達新台幣5.16元,超越財測,表現不錯但仍有努力空間,未來MOD、OTT兩大業務將是全力發展的重點。 MOD目前有130萬用戶數,成長腳步停滯,鄭優進一步說,MOD在法規上和有線電視業者的不公平競爭可望有解,MOD將盡全力爭取用戶喜愛的頻道內容,力拚購物台、新聞台等主流頻道上架MOD,也會增加專營影視平台的廣告業務人才,促進廣告方面的營收。1060123

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    工商時報【姚舜】

    王品集團在台又新創餐飲品牌〈Cook BEEF,酷必〉,位在台北信義區、忠孝東路五段的首家門市並已自本周起正式開賣,這是王品在台第14個餐飲品牌,也是營業面積最小、菜單最精簡,同時更是第一個非「獅王」創立的品牌。〈Cook BEEF〉切入Fast Casual Dining市場,搭上「跨界食尚」列車,將西方牛排與東方米飯結合,主攻用大碗盛裝的「牛排飯」(Steak Rice Bowl),並以300元至350元的親民平均客單價,企圖在競爭激烈的外食餐飲市場開闢新藍海。為傳遞「平價也可嘗出美味」的用餐體驗,〈Cook BEEF〉更用國際餐飲業界流行採用的「舒肥法」烹調料理,使肉類食材烹調後的口感更柔嫩且保有肉汁,此亦成為〈Cook BEEF〉的一大賣點。

    「舒肥」指的是Sous-vide,這是一種低溫慢煮的烹調方式。西方最早出現這種烹調法,是座位數較多的大餐廳用來應府客人在同一時段,同時湧入大量客人時而發明。前一晚或當天上午廚師將客人要吃的份量,將葷素食材放在一透明袋中然後抽真空,再隔水或隔油以低溫加熱,使食材達到一定熟度後先冷藏儲存備用。俟第二天或當天上午再將半熟或六、七分熟的食材取出,再煎烤烹調後出菜。

    換句話說,Sous-vide最早是一種「預先料理」的烹調手法。不過,由於食材低溫慢煮,且熱油或熱水沒有直接接觸到食材,蛋白質不易被破壞,所以口感柔嫩多汁。所以,Sous-vide漸漸發展成為一種「讓食材柔嫩」的烹調料理廚技。時至今日,有些主廚也會將食材和調味用的辛香料或醬汁,一起套入真空袋內再低溫加熱烹調,因為時間較長,故味道滲透到食材中更徹底。

    10多年前,「牛排教父」鄧有癸自美國考察返台,運用Sous-vide法將優質牛肉先烹至半熟後再煎烤。我將這種烹技按英譯稱為「舒肥法」,從此這個名詞在台被市場廣泛沿用至今,如果翻譯名字也有著作權,我可能就發了,不用再如此辛苦幹記者啦。

    王品〈Cook BEEF〉的〈酷客舒肥牛排〉,就是將美國Choice級板腱肉先醃漬調味並舒肥後,再煎、烤成牛排,並與配菜和米飯搭配出餐。

    板腱部位牛肉位牛的肩胛骨上方,又稱「嫩肩里肌」,油花多、風味也香,但質地帶韌性,〈Cook BEEF〉主廚吳威勳以舒肥法結合煎、烤烹調板腱肉,柔嫩化了其肉質口感,並用蒜味牛骨醬汁(Gravy)賦味,創造了今人驚豔的口感與風味,且每客售價僅290元,很超值。

    吳威勳先後在王品旗下〈王品〉、〈西堤〉和〈原燒〉歷練,熟悉各種肉品特性與烹調技法,且擅長熬製各種醬汁,以性價

    青年首購屋2017比而言,他為〈Cook BEEF〉研發出的菜式,頗具市場競爭力。

    如〈狂野小牛肋排〉是用肉質原就柔嫩的紐西蘭草飼犢牛的肋排先煎後用蒸烤箱烤製,賦味醬汁則是用以水果醬、辣椒和辛香料熬製的牛骨醬汁搭配。〈爵士蘿絲牛排〉則是以將板腱肉以Roast Beef方式烹調後再薄切,再以用檸檬汁、黑胡椒與味醂調味熬製的牛骨醬汁搭配。〈搖滾櫻桃鴨〉則是採具產銷履歷的宜蘭櫻桃鴨胸肉,直接以高溫煎烤,鴨皮上色酥香、肉質鮮嫩多汁,而提味的桑葚醬汁甜酸交織,與鴨肉

    桃園小額借款利息低非常適配。

    〈BBQ塔圖豬〉是將有「黃金六兩」之稱的豬頸肉,先醃入味後煎烤,並搭配美式BBQ醬汁提味,肉質口感有脆度,可供不吃

    台南小額信貸牛肉的朋友選擇。

    〈Cook BEEF〉菜單上就只有5種主餐與4種單點小食,牛排、鴨胸或松板豬下都襯有米飯,且米飯除拌入鴨油,並用另外淋上用昆布、醬油、香油、香蒜和蘋果熬製的醬汁,甜鹹鮮香的醬汁淋在熱氣蒸騰的米飯上,風味很誘人。

    〈Cook BEEF〉 主菜呈盤很有視覺效果,大大的鐵盤上有一鐵桶,鐵桶內有一淺口鑄鐵盆,盆內最底層是淋了醬汁的米飯,上面則用牛排、松阪豬或櫻桃鴨胸肉覆蓋,中間還有半熟水波蛋,番茄、洋蔥、花椰、南瓜與綠火焰萵苣等配菜,則沿著盆緣圍繞舖陳,有如眾星拱月,氣勢很澎湃。這個搭

    融資借錢上「跨界食尚」列車的王品新品牌,若持續維持既定品質,不難快速發展連鎖,成為王品旗下最「潮」品牌。

    INDEX

    CooK BEEF!酷必

    地址︰台北市信義區忠孝東路五段33號

    電話:02-27654147

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    (中央社記者曾依璇巴黎13日專電)副總統陳建仁接受法國媒體訪問時說,自去年以來,北京限制台灣的國際空間、舉行軍演,這些壓力可能還會持續,呼籲北京以對話為基礎,不要對台灣採取負面作為。 法國十字架日報(La Croix)記者穆尼耶(Frederic Mounier)專訪陳副總統,撰寫題為「陳建仁:台灣是亞洲民主燈塔」一文,今天刊出紙本報導。 美國總統川普(Donald Trump)上週與中國國家主席習近平電話交談時,同意遵循「一個中國」原則。陳副總統回覆記者相關提問時說,川普當選後,會給情勢帶來一些改變,他尚未完成所有政府官員的任命,亞太區域政策也還不明確,但川普政府的許多官員對台灣很友善,也曾公開表達對台灣的支持,他希望在現有基礎上鞏固台美關係。 陳副總統說,自總統蔡英文就任以來,北京堅持必須維持「一中」共識,片面切斷雙邊行政系統聯繫,且限制台灣的國際空間,並舉行軍演,提高對台灣的壓力,許多觀察家認為這些舉措是為了替今年的中國共產黨全國代表大會做準備,目的是鞏固權力和堅定自己對國際情勢變動的立場,「這些對台灣的壓力可能還會持續」。 陳副總統表示,台灣一直明確表達維持兩岸和平的意願,蔡總統也對1992年兩岸兩會會談的歷史表達尊重,願意持續雙邊往來;維持和平是雙邊共同責任,需要耐心和信心,他呼籲中國大陸以對話為基礎,不要對台灣採取負面作為。 在兩岸經濟關係方面,他說,台商在中國大陸的投資占台灣所有對外投資的64%,但中國大陸經濟環境改變後,數字已有減少;台灣不希望把雞蛋放在同一個籃子,因此要加強與區域和世界的關係,尤其是美國、日本、歐盟,並推動新南向策略,減少過於依賴中國大陸的風險。 記者詢問陳副總統身為天主教徒對台灣的意義,他說,政府對宗教立場中立,台灣不強迫任何人信仰或不信仰任何宗教,重視宗教自由和宗教間的平等,他當選副總統,正顯示國家重視政教分離,也顯示台灣宗教多元。 有關同性婚姻的提問,陳副總統回覆,台灣人有共識要尊重同性戀者的權利,尊重他們相愛的權利、獲得承認和保障的權利,這議題並不容易,立法院正討論相關法案,「對我來說,最重要的是贊成者和反對者之間能維持真正的、嚴肅的對話,台灣是自由民主的國家,我們應該留意保障所有人的基本權利」。 陳副總統也表示,他很高興看到勇敢獨立的年輕人在太陽花運動期間表達對民主和政治透明度的關心,有很多港、澳和中國大陸的朋友認為台灣是民主模範,是「東南亞華人文化社會的燈塔」,「民主和自由是普世價值,我祈禱這些價值在這片區域裡更加普及」。1060213


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